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Empanadas de pescados para celíacos

Empanadas de pescado. Preparar puré cuidando que no sea muy blando, agregar la mitad de la manteca y los sabores. Unir las harinas y tomar la masa consistente unir bien con un poco de manteca. Formar bollos, sobre discos de papel estirar discos y rellenar, Repulgar y llevar a una asadera aceitada. Pintar con huevo batido. Hornear. Relleno: Sofreír la cebolla en brunoisse Agregar el pescado picadito y la zanahoria rallada. Condimentar con los ajos. Sal y sabores a gusto. Ligar y colocar el huevo duro picado. Se puede condimentar con queso rallado sin T.A.C.C.

Ingredientes Masa: 400 gramos de puré de papas. 100 gramos de manteca Sal, pimienta. 200 gramos de harina de arroz. 200 gr de fécula de maíz RELLENO: 2 BIFES DE PESCADO. 1 CEBOLLA, 2 DIENTES DE AJO. 1 ZANAHORIA RALLADA. 1 HUEVO DURO. 1 HUEVO CRUDO

Mousse de manzana verde para diabéticos

ingredientes
450 gramos de frutas
ralladura de 1 naranja
7 gramos de gelatina sin sabor
3 cdas de jugo de naranjas

ralladura de limon
100 cc de yogur natural
2 claras  edulcorante
1procesar la pulpa de la fruta
2 agregar la ralladura de naranja y limon y
edulcorante
3 hidratar la gelatina en el jugo de la naranja
4calentar y unir al procesado de frutas ezclagregar el yogur descremado y mesclar bien con espatula
6batir las claras a nieve y unir a la mezcla anterior
con movimientos envolventes
7 moldear la mousse en moldes humedos y
llevar a la heladera . por 2 horas
8 desmoldar
9 puede ser mango , peras ,duraznos , etc

trufas de avena

Ingredientes:

200g manteca
200g avena
200g chocolate o cocoa
200g dulce de leche
1 cucharadita de vainilla
coco o granas de chocolate o colores

Preparación:

1-mezclar la avena y la manteca
2-Incorporar el chocolate
3-Agregar dulce de leche y la vainilla
4-Formar una masa que se despegue de las manos
5-formar bolitas y pasarla por coco o granas
6-colocar en pirotines

paella de vegetales

Lavar, remojar los granos- Limpiar las chauchas y cortar en julianas finas a lo largo. Las zanahorias en muy finitas ruedas. Blanquear en un poco de líquido. Reservar Picar la cebolla en brunoisse. Los puerros en rodajitas finas. Lubricar una paellera o sartén. Sellar el arroz, hasta lacrar revolviendo con pala de madera. Luego agregar la cebolla, revolver y el puerro. Por ultimo la zanahoria precocida. Salpimentar. Disolver el pimentón y cúrcuma. En un poco de caldo. Agregar, chauchas y el tomate, Agregar el caldo de a poco y las legumbres cocidas. Dejar de mover. Bajar el fuego y cocinar hasta que este todo cocido. Tapar. Decorar con los huevos duros en rodajas y el perejil. Apagar el fuego y semi destapar Consumir antes de enfriar. Calentar en microondas.

1 puerro 1 cebolla 3 zanahorias 150 gr. de chauchas 150 gramos de arvejas 1 taza de porotos cocidos 1 cda de pimentón 1 litro de caldo Sin sal 12 cdas de arroz integral Sal. Pimienta Azafrán o cúrcuma Media taza de pulpa de tomate. 2 huevos duros y perejil fresco

TORTILLA DE ESPINACAS

1 ATADO DE ESPINACAS
4 HUEVOS
1 CEBOLLA  CHICA
CONDIMENTOS A GUSTO
LAVAR BIEN LAS ESPINACAS Y CORTARLAS BIEN FINAS
REAHOGAR LAS CEBOLLAS EN ACEITE
BATIR LOS HUEVOS  Y AGREGAR LOS INGREDIENTES
HACER LAS TORTILLAS

bizcochuelo relleno

Bizcochuelo

Ingredientes

Proceso: Forrar la tortera. Prender el horno. Batir los huevos. Pesar el azúcar y la harina. Agregar el azúcar a los huevos, batir a punto letra. Apagar la batidora. Incorporar la harina en sentido envolvente, desde el tamiz. Extender sobre el papel. Cocinar a 180ºc por 25 minutos. Retirar. Desmoldar. Enfriar. Cortar rellenar y decorar a gusto.

6 huevos 200 gramos de azúcar 240 gramos de harina Vainilla Papel blanco. Almíbar de 100 gr de azúcar por 150 cc de agua cocción 5’ Relleno y cubierta 500g de dulce. 4 cdas de cacao. 2 cdas de manteca. 3 cdas de coco rallado 6 cerezas Tortera de 26cm Bandeja redonda para armar.   cobertura:250 dulce ,2cdas manteca,4cdas cacao.poner todos estos ingredientes en una cacerola hasta unir todos los ingredientes luego poner sobre el bizcochuelo ya relleno

Soufflé delicioso de dulce de leche

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes para estos Soufflés deliciosos de dulce de leche:

• Claras 14 Unidades
• Azúcar Cantidad necesaria
• Dulce de leche 500 gramos
• Yemas 14 Unidades
• Sal 1 pizcas

Soufflé delicioso de dulce de leche, preparación
Para comenzar vamos a enmantecar y espolvorear con azúcar un molde para soufflé. Reservar.
Por otro lado mezclar el dulce de leche con las yemas  previamente batidas con azúcar a punto letra. Integrar bien estos dos ingredientes y luego agregar cuidadosamente las claras batidas a nueve con la sal.
Verter la preparación en el molde de soufflé y cocinar en horno a baño maría.
Pirmero vamos a cocinar a fuego moderado por 10 minutos, y luego vamos a subir el horno al máximo los 10 minutos restantes.
Servir acompañados con salsa de dulce de leche.

 

Maria Montoro

COMENZANDO

Olga